Jordi Cruz alerta sobre la falta de camareros jóvenes en la hostelería
Jordi Cruz, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía española, acumula en su currículum cinco estrellas Michelin y una popularidad indiscutible gracias a su papel como jurado en el programa MasterChef. Además de su éxito televisivo, el cocinero dirige varios restaurantes de prestigio. Sin embargo, ha revelado que su labor diaria no está exenta de desafíos, especialmente a la hora de encontrar personal cualificado para su equipo.
La preocupación del chef: escasez de personal en sus restaurantes
En una reciente entrevista concedida a RAC1, Cruz abordó diversos aspectos de su vida profesional y personal. Entre ellos, destacó la creciente dificultad para contratar camareros, un problema que, según él, está muy ligado a la falta de interés de las nuevas generaciones por este oficio. “La gente joven no quiere trabajar de camarero”, aseguró, describiendo un panorama preocupante para el sector hostelero.
El chef explicó que este desinterés no solo complica la contratación, sino que también exige una inversión extra en la formación de quienes sí se incorporan: “Cada vez tenemos menos tiempo para formar a la gente como a mí me gustaría. Lo hacemos muy bien, pero yo soy muy tiquismiquis. Me gusta que lo hagan súper, superbién, con unos protocolos”.
Ser camarero, un arte para Jordi Cruz
Lejos de ver el trabajo de camarero como un empleo menor, Cruz lo eleva a la categoría de arte: “Es como un bailarín”, explicó, refiriéndose a la precisión y el ritmo que exige el servicio en un restaurante de alta cocina. “Es una persona que ¡pam! Te pone el plato que ni te enteras, la forma de tratarte… Es una persona que tiene mucha magia”, concluyó.
Con estas declaraciones, el chef catalán no solo lanza un toque de atención sobre la falta de personal en la hostelería, sino que también reivindica la importancia y el valor de un oficio que, para él, es clave en la experiencia gastronómica.
