La alimentación constituye uno de los pilares esenciales para mantener un organismo en buenas condiciones. La calidad de los alimentos que forman parte de nuestra dieta puede influir directamente en la manera en la que responde el cuerpo, ya que nuestros hábitos cotidianos terminan dejando su huella después de mantenerse durante largos periodos de tiempo.
En este sentido, el cardiólogo y divulgador Aurelio Rojas ha querido poner el foco en un alimento tan habitual como el huevo. A través de un vídeo publicado en Instagram, el especialista analiza algunas cuestiones relacionadas con su consumo y, especialmente, con la información que aparece en la cáscara de cada unidad. “¿Por qué es importante mirar el número que tienen tus huevos?”, plantea Rojas al comienzo de su explicación.
El número de la cáscara determina su procedencia
El médico explica que esa numeración permite conocer el sistema de cría de las gallinas. “Si empieza por un tres, es de gallina de jaula, sin sol, sin movimiento y sin hierba; pero si empieza por uno, es campero o por cero ecológico”, señala el cardiólogo, destacando las diferencias existentes entre las distintas categorías.
Rojas también pone de relieve las posibles diferencias nutricionales asociadas a la alimentación y las condiciones en las que viven las gallinas. “Las gallinas, que pastan y toman el sol, ponen huevos con mayor cantidad de omega3, mayor cantidad de vitamina D y más antioxidantes, que son fundamentales y han demostrado reducir el deterioro cognitivo del cerebro, sobre todo en los mayores”, afirma.
La colina, un nutriente relevante para el cerebro
Pero el contenido del vídeo no se limita a explicar el significado del número que aparece en la cáscara. En la descripción de la publicación, el especialista profundiza en otros componentes del huevo y destaca especialmente uno de ellos por su relación con el funcionamiento cerebral. “El huevo contiene algo que el cerebro necesita cada día para funcionar bien. Se llama colina. Y con la edad, la demanda sube y la dieta casi nunca la cubre”, advierte Aurelio Rojas.
El cardiólogo detalla además cuál es la función de este nutriente en el organismo. Según explica, “la colina fabrica acetilcolina, el neurotransmisor clave para la memoria y el aprendizaje. El mismo que se deteriora en enfermedades como el Alzhéimer”. Por ello, considera que se trata de un compuesto especialmente interesante cuando se habla de alimentación y salud cerebral.
Vitaminas del grupo B y salud cognitiva
Otro de los aspectos que destaca Rojas es la presencia en los huevos de vitaminas B6, B9 y B12. “Tres vitaminas que trabajan juntas para controlar algo llamado homocisteína. Un compuesto que, cuando se acumula en sangre, daña los vasos del cerebro y acelera el deterioro cognitivo”, explica el especialista en su publicación.
Finalmente, el cardiólogo presta especial atención a las personas mayores de 60 años y a los cambios que experimenta el organismo con el paso del tiempo. “El estómago produce menos ácido y absorbe peor la B12. Es un proceso fisiológico normal. Y entonces es cuando el cerebro más la necesita. El huevo la aporta en una forma que el cuerpo aprovecha bien, especialmente cuando hay déficit, algo muy frecuente en personas mayores”, concluye Rojas.
